Бизнес & Проекты

5 таджичек, которые превратили кулинарию
в искусство
20.04.20

Кто-то из них пришел в эту сферу случайно, а кто-то из-за того, что скучал в декрете, но теперь они создают шедевры десерта.

Кондитер Дилшода Шодиева

В ТОП-5 вошли девушки, у которых не только самые вкусные и уникально оформленные сладости в стране, но еще и самые популярные кондитерские странички в социальных сетях.

Dididochef и ее смелые эксперименты

Дилшода Шодиева, известная в Instagram и Facebook под именем Dididochef, пожалуй, одна из самых искусных мастеров выпечки в Таджикистане. В свои 21 девушке, не боящейся экспериментировать со вкусами, удалось превратить обычные десерты в шедевры кулинарии.

"Любовь к выпечке с самого детства привила мне мама. А уже с 14 лет я начала экспериментировать с новыми вкусами. Именно в попытках создать что-то новое рождались уникальные рецепты", - рассказывает Дилшода.

По ее словам, чтобы стать хорошим кондитером, помимо дольки любви к делу и щепотки мастерства, нужно еще иметь горстку авантюризма и смелости.

"Да, именно смелости. Ведь, как говорилось в мультике "Рататуй", истинная кулинария не для робких. Это, кстати, правда: готовить может каждый, но лишь те, кто не боятся сложностей, достигают успехов", - подчеркивает Дилшода, которая долгое время, чтобы набить руки, работала бесплатно в душанбинских заведениях.

По словам девушки, сложнее всего ей дались французские пирожные макаронс (макаруны).

"Добить их оказалось куда сложнее, чем я думала. Они у меня получились не с первого, не со второго и не с десятого раза. Только после переработки 26 различных рецептур к 36 попытке они у меня получились", - рассказывает Дилшода.

Сейчас у девушки большая стопка заказов и приличное количество подписчиков, которых только в Instagram около 8000 человек.

Цена на килограмм авторского торта у нее варьируется от 170 до 230 сомони. Выбор вкусов огромен: от шоколадных до ванильных, от пряных до ореховых, от фруктовых до ягодных, от алкогольных до овощных.

Сладкая школа от Delicious

А вот Зарина Шарипова, которую многие знают под ником Delicious.tj, в 26 лет успела не только стать одной из лучших в этой сфере, но и открыть свою студию, где секретам кулинарии обучает взрослых и детей. За ее вкусным творчеством в Instagram наблюдает аудитория в 30000 человек.

Если наша предыдущая героиня была влюблена в процесс создания выпечек с детства, то к Зарине эта любовь пришла только в 21 год, когда она решила пойти на курсы кулинарии. Девушку настолько тогда затянуло, что вскоре она стала частым гостем мастер-классов именитых кондитеров и поваров в Италии, России и Казахстане.

"Но одно дело, когда ты учишься в таких крупных городах и странах тонкостям выпечки, а другое дело, когда возвращаешься к себе в страну и не находишь половины необходимых продуктов, чтобы блеснуть своим талантом", - рассказывает Зарина, которой пришлось все же научиться выкручиваться и использовать то, что имеется.

Так, например, 4 года назад она создала свой авторский десерт и назвала его "Paradise".

"Это сочетание сочного шоколадного бисквита с нежным суфле. Полит этот торт шоколадной глазурью и украшен венком из ягод. Этот десерт сразу стал популярным",- делится Зарина.

Попасть на курсы девушки можно легко, да и стоят они не так дорого – от 180 сомони до 700 сомони, в зависимости от сложности курса и количества дней.

Уникальные пряники Caramelia

Гулю Махкамову, автора странички Caramelia.tj, в мир изготовления сладостей тоже привел декрет. По образованию она ни художник, ни кондитер, но украшает свои домашние имбирные пряники так, что они превращаются чуть ли не в произведение искусства. В Instagram своими авторскими рецептами она активно делится со своими подписчиками, которых около 3000 человек.

"Интерес к росписи пряников, как я уже отметила, возник с выходом в декретный отпуск. А потом я решила не бросать это дело, ведь надо было сладким радовать уже троих детей, которые всегда хотят чего-то вкусного и необычного", - делится девушка.

На разрисовку каждого пряника, по ее словам, в среднем уходит 2 дня, не считая времени на подготовку теста. Испечь, залить глазурью, просушить, перенести рисунок, придать объем, снова просушить, прорисовать детали – все эти ступени проходит каждый маленький пряник.

Каждая деталь пряника расписывается вручную. В итоге, они выглядят как маленькие картины, которые идеально подходят как декор к тортам, так и как индивидуальный подарок.

"Кондитерское сырье я закупаю в Москве, что влияет, конечно же, в итоге на стоимость. Но ценители красоты и вкуса всегда довольны, и еще ни разу не упрекнули, что дорого", - отмечает она.

А стоят пряники Caramelia.tj от 5 сомони до 35 сомони.

Натуральные торты madinasbakery

А вы бы рискнули, имея два высших образования (филологическое и экономическое), начать заниматься исключительно тортами, как это сделала Мадина Усманова? В сети ее знают под ником @madinasbakery, и на нее подписаны 23000 человек.

Начала печь торты девушка лет 5 назад, и за этот период успела зарекомендовать себя, как одну из успешных кондитеров города. Отличаются ее кондитерские изделия от других именно разнообразием вкуса и дизайна.

"Могу сделать торт с чем хотите: ваниль, лайм, малина, сливочные и шоколадные бисквиты, крем чиз, красный бархат и многое другое",- рассказывает она.

По словам Мадины, для украшения своих десертов она активно сотрудничает с нашей предыдущей героиней Гулей, у которой самые красивые пряники в городе.

"Также для украшения я использую карамельные кристалики, ягоды, меренгу и шоколад. Готовлю я торты исключительно из натуральных продуктов: сливочное масло, а не маргарин, натуральные сливки, а не растительные. О порошковых кремах вообще не может быть и речи", - подчеркивает Мадина.

И так как, по ее словам, хорошее - это качественное, а качественное непременно дорогое, то цена за килограмм ее тортов начинается от 140 сомони и выше.

"Шанель говорила, что вещи ручной работы – это роскошь, и иметь их каждому необязательно. Я с ней в этом плане согласна. Поэтому, кто хочет их получить – либо платит мастеру, либо делает сам", - говорит кондитер.

На пути к совершенству Nady Patisserie

Завершает наш список ТОП-5 Нодира Азизова. В социальных сетях ее знают больше, как Nady Patisserie. Наблюдают за ее кулинарными успехами около 8000 подписчиков.

Она тоже, как и наши предыдущие героини, пришла в кухню сразу после декрета, и теперь в свои 44 года является владелицей кондитерского магазина и цеха.

"Любой бизнес, в том числе и кондитерский, требует определенных вложений. И поэтому тут без обучения и совершенствования профессиональных навыков никак. Поэтому я тоже обучалась в кондитерской школе Марии Селяниной в Испании и в России", - рассказывает она.

По словам Нодиры, она постоянно следит за модными тенденциями в кондитерском мире и старается использовать их в своих кулинарных изделиях. К примеру, она начала готовить торты из миндальной муки, использовать ореховое масло Пралине, добавлять качественные красители от испанского производителя SoSa.

"Я очень люблю экспериментировать. И поэтому сейчас мы с командой помимо сладостей взялись готовить и хлеб на закваске, где не используется ни промышленная дрожь, ни различные улучшатели вкуса. Есть только вода, мука, соль и ничего лишнего. А получается красивый, вкусный и полезный хлеб с тончайшей корочкой и нежным мякишем внутри", - делится своим новым увлечением она.

Стоят ее торты за кг от 150 сомони и выше.

Зулола Нарзикулова, специально для Asia-Plus



Новости ЦентрАзии

ГЛАВНЫЕ ТЕМЫ:
 Президент & Семья
 Правительство & Кадры
 Слухи & Скандалы
 Партии & Оппозиция
 Бизнес & Проекты
 СМИ & НПО
 Общество & Культура
 Геополитика & Война
 Соседи & Союзники
РЕКЛАМА:
ССЫЛКИ:


Президент Таджикистана
Минфин Таджикистана
МИД Таджикистана
МВД Таджикистана
Нацбанк Таджикистана
Госкомстат Таджикистана
Торгово-Промышленная Палата
ASIA-Plus
AVESTA
Радио ОЗОДИ
НИАТ "Ховар"
НАНСМИТ
ЦентрАзия
Новости Казахстана



Copyright 2016 © Ariana | Контакты
Рейтинг@Mail.ru